ricetta pardule - italian sardinian cake

DOMENICA E' PASQUA IL DOLCE TIPICO DELLA MIA REGIONE SONO LE PARDULAS.
Mi ricordano la mia infanzia quando mia nonna , mia mamma e le mie zie pochi giorni prima di Pasqua facevano le pardulas che festa per noi bambini.

pardule o formagelle

Difficoltà: media

Preparazione: 1 ora

Cottura: 30 minuti

Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

200 gr di semola finissima

200 gr di farina 00

500 gr di ricotta fresca

150 gr di zucchero

50 gr di strutto

3 uova

1 limone

1 arancia

1 pizzico di zafferano

sale

Preparazione:

·         per prima cosa impastare la farina, la semola e lo strutto, aggiungere un pizzico di sale  e aiutarsi con dell’acqua tiepida. Ottenete un composto compatto e liscio lavorando in maniera energica la pasta e modellate a palla coprendo con un panno. Lasciate riposare per almeno trenta minuti.

·         mentre la pasta riposa amalgamate il ripieno unendo alla ricotta le uova, lo zucchero, lo zafferano e la buccia dell’arancia e del limone grattugiati;

·         trascorsi i trenta minuti stendete l’impasto in sfoglia fine e con un coppa pasta ritagliate dei cerchi con un diametro di sei otto centimetri circa.

·         una volta esaurita la pasta disporre all ’ interno di questi piccoli cerchietti un cucchiaino di ripieno a base di ricotta e sollevare i bordi pizzicando i lati in cinque punti diversi. In pratica dovrete formare delle piccole stelle;

·         a questo punto sistemate le vostre pardulas nella teglia precedentemente coperta con della carta forno antiaderente e mettetele nel forno preriscaldato a 170°.

·         le pardulas richiedono una cottura di circa mezzora. Potranno essere servite calde o intiepidite.

 Sono una bontà , provatele nn sono difficili da fare .